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Destaca por su textura mantecosa y tierna, y un sabor delicado, pero intenso con matices ligeramente dulces. Ofrece una textura a la vez tierna y crujiente, y un sabor delicado y dulzón”, señala Juan Obrero, Category Manager en ALDI. Cada una con un tono, textura y sabor particular. La lechuga, sin embargo, es mucho más que una hortaliza de hoja tristona.
Quizás sea por esto que es una de las preferidas para preparar ensaladas en nuestro país. A la lechuga romana también se la conoce como lechuga costina, orejona u oreja de burro o mulo. Luego, como es lógico, nos extrañamos de lo que sucede con nuestras ensaladas al quedarse sosas. Sí, ese algo que más parece plástico que lechuga y que nos han colocado sin miramientos y por todos lados durante años. Hasta aquí los tipos de lechuga ideales para el huerto.
Disminuye el riesgo de padecer enfermedades cardíacas
Se deben utilizar variedades de ciclo muy corto resistentes a la subida a flor.En la zona del mediterráneo se cultivan las lechugas tipo Trocadero de exportación, que se siembra a mediados de agosto y el 10 de octubre para recolectar entre diciembre y febrero. Actualmente el interés de la selección se ha dirigido a lechugas que eliminen la subida a flor, sin espinas, con poco contenido en látex, de mayor tamaño de semilla y de cogollos mas grandes.Es una hortaliza típica de ensaladas, considerada como una planta con propiedades tranquilizantes. Una consecuencia de haber elegido mal la variedad, es que las lechugas crecen mucho y prematuramente en altura, emiten un tallo floral y sus hojas se vuelven duras y amargas. Cuando lo hacemos así, las hojas se vuelven tiernas y aporta sabor y aromas a algunos platos. Si se centrifugan, eliminan el agua sobrante que puede malograr nuestras ensaladas o estropear las hojas. De forma redondeada, muy parecida a la de la col. “Es de las lechugas más crujientes, con un sabor suave y acuoso y un tono más blanquecino que las demás”, señala Juan Obrero.
Variedades de Naranjas y Mandarinas
La rúcula es una variedad de lechuga de la región mediterránea, tiene un sabor intenso con notas amargas y picantes, se cultiva todo el año, aunque hay que recogerla antes de la floración. Las hojas de lechuga romana son alargados y con un nervio central claramente distinguible. Recibe su nombre gracias que es resistente al frío y es muy utilizado como guarnición de todo tipo de platos por su sabor suave.
Variedad de lechuga Reina de Mayo
“Primero eliminamos todas las hojas exteriores de la lechuga magulladas o secas. Y, por supuesto, consumir antes de que su color vire a amarillo y vigilar el exceso de humedad, que puede estropear las hojas exteriores. Tiene textura crujiente y un sabor ligeramente amargo, por lo que suele aliñarse con aderezos dulces y ácidos, como vinagretas de miel o aderezos de cítricos.
- Cuando lo hacemos así, las hojas se vuelven tiernas y aporta sabor y aromas a algunos platos.
- Arrancamos las hojas que necesitamos cada vez, las lavamos bien de una en una y las secamos o las pasamos por la centrifugadora.
- La lechuga es un cultivo que prefiere las temperaturas frescas y una sombra ligera.
Tiene un sabor amargo y una textura bastante suave. Uno de los platillos en los que más se usan las lechugas son, sin ninguna duda, las ensaladas. La recomendación es retirar las hojas que tengan ese color amarillo y mantener únicamente las verdes. Respecto al color, las hojas externas son verdes, mientras que las internas son mucho más claras, llegando, incluso, a tener un tono más amarillo o blanco. Aunque es de color verde, es menos intenso en comparación a la lechuga fracesa, sobre todo a medida que la hoja se acerca al tallo y pasa a ser de color blanco. Con un origen español, la romana es una de las variedades más conocidas, de esas que se encuentran fácilmente en el supermercado.
Variedades de aguacate
Este tipo de lechuga posee un sabor intenso, aunque menos amargo, y es ligeramente más tierna que la lechuga romana. Los canónigos se pueden plantar en otoño y primavera, es una lechuga de hojas pequeñas redondeadas y de color verde oscuro. Es un tipo de lechuga de sabor amargo, que combina bien si queremos variar un poco de la tradicional lechuga romana. Esta tiene las hojas largas y muy verdes, finas y su sabor es dulce y suave. Sin embargo, hay tantos tipos de lechuga como variedades de ensalada, ¿en qué se diferencia cada una?
Radicchio: Amargor Rojo
No solo puedes hacer ensalada con ella, sino añadirla a otros platillos como sándwiches o wraps, para darles un toque fresco y crujiente. La manera más sencilla de obtener la mayor parte de los nutrientes de la lechuga es comiéndola cruda. Con respecto semillas de pimentón a los minerales, aporta calcio (43 miligramos por cada 100), magnesio (12.4 miligramos), hierro (0.4 miligramos) y fósforo (24 miligramos), aparte de las cantidades de sodio y potasio que ya te nombramos.
